首先，将新鲜的鸭舌洗净，去除多余的毛和杂质。
然后，准备一碗腌制料，包括生姜丝、蒜末、花椒粉、辣椒粉、盐、糖、料酒和酱油。
将腌制料均匀地涂抹在鸭舌上，并稍微按摩使其入味。
接下来，将腌制好的鸭舌放入密封袋中，放入冰箱冷藏腌制24小时。
腌制好后，将鸭舌取出，烧开一锅水，将鸭舌放入水中焯水2-3分钟。
最后，把焯水后的鸭舌捞出，沥干水分，即可享用麻辣可口的鸭舌美食。
工具/原料
鸭舌 (500g)
洋葱 (一般)
生姜 (半块)
干辣椒 (适量)
蒜头 2瓣
花椒 一小把
大料 2个
料酒 30ml
生抽 15ml
老抽 15ml
冰糖 10g
盐 适量
方法/步骤
1/5分步阅读
洋葱切丁，姜切片，大蒜拍破去皮，鸭舌一定要洗干净！！反复冲。
2/5
锅中加入足量的水，放入鸭舌，大火烧开后转中火煮5分钟，将鸭舌捞出，再用清水反复搓洗干净，煮过鸭舌的水倒掉不要，锅中重新注入适量的水，大火烧开后，放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。（两次过水可以去腥）
3/5
取大碗加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀。
将沥水后的鸭舌放入碗中，搅拌均匀。放冰箱冷藏腌制5个小时。
4/5
炒锅倒入少许油，油热后放入葱姜蒜花椒粒干辣椒大料爆香。放入腌制过的鸭舌，加入冰糖、老抽、剩余的料酒翻炒均匀
5/5
再加足量清水没过鸭舌表面，大火烧开后转小火焖煮20分钟。最后大火收汁，出锅装盘
