辣椒精不是国家禁止用的。
辣椒精它是一种从天然食物中提取的成份，辣椒精因为它是一种食品添加剂，只要严格按照我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014中的规定，适当添加使用是没有问题的。
辣椒精并不是是用化学方法勾兑而成的，也不仅仅只是化学制剂散发的对人体没有丝毫好处的味道。
辣椒精，主要材料是辣椒素和辣椒素类的物质（几种辣椒碱），是地地道道从辣椒中萃取的东西。
至于萃取的基本原理，就是根据性状不同，用化学溶剂将辣椒内各类物质分开，浓缩提纯后得到辣椒精。
所以说，辣椒精之所以特别辣，是因为能让辣椒尝起来辣的味道，都在这里了。不过，为了降低成本，有些会在辣椒精的选材上没有那么讲究，可能会用到品相不好，甚至接近坏掉的辣椒。
