材料：
芋头、蒜叶切碎，生姜切末、辣椒粉、盐、油、面粉。
第一步
芋头先去皮后洗干净后切丝，尽量切细点放点盐把芋头丝用盐抓一下，然后静置半个小时，让芋头丝变软些，
第二步
找一个大点的碗，把面粉、蒜叶、生姜末、辣椒粉、盐倒进去，注意，盐不要放太多，因为腌制芋头丝时已经放了盐加水进去，搅拌成面糊，注意别太鲜，可以稠一点。
第三步
把芋头丝倒进去，搅拌均匀，让芋头丝都裹上面糊。
第四步
起锅热油，油温6成热改小火下芋头丝，用调羹挖一调羹，然后放入油锅，再用调羹压扁一点。然后再下一个，一次不要放太多个，要让下锅的芋头丝有足够 空间，这样就不会粘在一起，先炸2分钟，然后翻个面，前面几次隔2分钟翻面，后面就隔1分钟翻面，炸至两面金黄就可以起锅控油。
第六步复炸：
把锅里的油加到100度，下炸好的芋头丝，让芋头丝在锅里多翻滚5秒，即可起锅。
