广元凉粉的由来（四川凉粉的历史渊源）

寻踪溯源，追根究底。川北凉粉，创于蜀汉，兴于明清，盛于五十年代。靠川北礼仪之帮，经二十八代传人之手，牵丝挂牌，制粉调汤，传承至今，其间已有近两千年历史。

相传早在蜀汉时期，安汉县（今南充市）嘉陵江中渡口码头，在渔舟货船之间，沙丘卵石之上，有两个凉粉棚：大棚性薛，人称薛凉粉；小棚性谢，名叫谢凉粉。大棚经营冷吃旋子凉粉，小棚经营热食片子凉粉。两家凉粉冷热有别开头各异。一样的绵软细嫩，爽口宜人；一样的麻辣鲜香，其味无穷。