麻辣串底料配方：
所需材料：
1. 食用油50毫升
2. 花椒粒30克
3. 干辣椒50克
4. 姜末15克
5. 蒜末20克
6. 郫县豆瓣酱30克
7. 甜面酱30克
8. 料酒15克
9. 糖20克
10. 盐适量
11. 鸡精适量
12. 生抽适量
13. 水100毫升
制作步骤：
1. 把花椒粒和干辣椒倒入深色容器中，放入微波炉中加热3分钟左右，直到出现油亮的情况。
2. 加入食用油，搅拌均匀，用切碎器把花椒和干辣椒磨成细碎。
3. 拿出一锅，烧上适量的食用油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后加入刚刚磨好的花椒粉和辣椒粉，小火慢慢煨炖15分钟左右。
4. 再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、糖和水等调味料，搅拌均匀，继续煨炖，直到底料颜色变深、香味四溢。
5. 最后加入盐、鸡精、生抽，再用小火慢炖5分钟左右即可。
注意事项：
1. 制作麻辣串底料时，一定要掌握好火候，不要让底料焦糊，颜色也不能太深，否则会影响风味。
2. 调味料的使用量可以根据个人口味进行适当调整。
3. 制作好麻辣串底料后，最好保存在密封罐中，放在冰箱里冷藏，避免长时间放置出现变质等情况。
1.煮鸡蛋/鹌鹑蛋若干个(煮蛋器)
2.切葱姜蒜末
3.切番茄小块(熬底料用的，不喜欢番茄可不放)
4.土豆片神器削土豆片(放至冷水中把淀粉洗去，这样土豆片不容易煮碎而且是薄脆的)
5.其他菜就那样切…
6.洗好火锅丸子(不怕麻烦焯一下也行更干净)
