1.
把500ml水中加10克盐，10ml油，把800克小人仙放入水中吐沙2小时，再用流动的水清洗干净。
2.
30克大蒜切末，10克香菜切寸段，10克干辣椒切小段，辣椒籽不要。
3.
锅加900ml水烧开，下入800克小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，将小人仙捞出，放在900ml清水中投洗干净，捞出沥净水分待用。
4.
锅加30ml油烧热，下入30克蒜末小火炒制，将蒜蓉小火炒出蒜香味。
5.
下入10克干辣椒炒香
6.
下入焯好水的800克小人仙，大火翻炒1-2分钟。
7.
淋入2勺酱油和1勺蚝油，再加入5克盐，3克白糖，1勺料酒，大火翻炒均匀。
8.
淋入10ml水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上，撒上10克香菜段，翻炒均匀，过火，盛出装盘即可。
9.
可以食用了
