可能会有毒。
因为石灰化学成分主要是氧化钙，如果使用不当，容易将化学物质残留在蛋壳表面，或者被蛋壳吸收，造成不良影响。
而且，河南变蛋制作的过程中，涉及到的其他化学物质也有可能对人体产生危害。
因此，在消费河南变蛋时需要选择正规的生产销售渠道，避免购买成分不明的变蛋，并且要完全煮熟，以确保食品安全。
要注意食品安全，尽量避免食用不明来源或制作不合规的变蛋。
购买食品时应选正规的商家和品牌，关注食品合规证书和标识。
平常生活中，也应注意勤洗手，饭前便后用清水清洗食品，保证食品安全卫生。
有毒。
河南变蛋制作时使用的石灰是生石灰，含有较高的氧化钙和氢氧化钙成分，如果使用不当或加入过多的话，会使变蛋中的亚硝酸盐含量超标，有毒性。
而且，河南地区使用的是含有重金属的石灰，更加容易对人体造成危害。
石灰是一种重要的建筑材料，但如果使用不当会对健康带来隐患。
在制作河南变蛋时，应该注意使用适量的石灰，并选择质量可靠的石灰制作。
同时，消费者在购买变蛋时也应该留意是否符合国家标准，避免食用不合格的食品对健康造成危害。
