10斤黄豆线压榨1.5一2斤豆油。
国产大豆出油率平均是16.5%，出粕率为80.5%。大豆的质量好坏，压榨的方法不同，大豆出油率略有差异。
大豆属于低油料作物，大豆出油率同大豆品种、产地、以及提取工艺有着很大的关系，从目前的大豆品种看，大豆普遍出油率在15-22%这个区间，也就是说一斤大豆可以获得一两五到二两二的的豆油，这个比率看要比油菜、芝麻、花生的出油率低很多。
10斤黄豆可以压榨出4斤油，一斤黄豆可以出油4两左右。
大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量α-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但α-亚麻酸较为有益。
大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。
