自制冰淇淋一定要用奶油吗（自制冰淇淋必须要加淡奶油吗）

不一定。如果是自制的冰淇淋可以不用奶油。可以用鸡蛋代替，只是口感没有奶油那么香甜。蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行），煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀