食材:大米300g，酱牛肉150g，葱花香菜若干，青菜若干，花生米30g
1:大米浸泡四小时以上
2:用料理机打碎成米浆
3:锅里加水烧开，找个平底的大盘子，倒入米浆，盖子盖住蒸三分钟脱模晾凉切开，切开后抹油，以防止粘连。
4:大碗，加盐，生抽，花椒油，胡椒粉，老干妈，醋，葱花，香菜加开水调制煮好的米粉挑进碗里加青菜牛肉。加花生米即可。
做法
1.牛头肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。
2.把牛头肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。
3.把焯好的牛头肉放入高压锅内。
4.加入适量的水没过牛头肉，再放入葱段和姜片。
5.再放入黄酒
6.高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。
7.粉条放入温水中泡软。
8.蒜苗切小段。
9.豆腐皮切丝。
10.煮好的牛肉捞出来晾凉。
11.把牛肉切成粒。
12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
14.捞入碗中。
15.碗中撒入切好的蒜苗。
16.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。
