涮肉片瘦肉的腌制方法如下：
1. 准备食材：将瘦肉切成薄片，一般厚度在0.3-0.5厘米之间。可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或羊肉等。
2. 腌制调料：准备一些腌制用的调料，如生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、蛋清和生姜末。这些调料可以根据个人口味进行调整。
3. 腌制过程：将切好的瘦肉片放入一个大碗中，加入适量的生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉和蛋清。然后加入生姜末，用手抓匀，让每一片肉都裹上调料。最后，加入适量的水，继续抓匀，让肉片充分吸收水分。腌制时间建议在15-30分钟之间，以使肉片更加入味。
4. 涮肉片：将腌制好的肉片放入热水中涮煮，煮至变色捞出即可。涮肉片的时间因个人口感而异，一般10-30秒即可。涮好的肉片可以搭配蘸料食用，如蒜泥、香菜、沙茶酱等。
