绍兴萝卜丝饼是浙江省绍兴市的传统名点之一，以其香酥可口、味道鲜美而闻名。以下是绍兴萝卜丝饼的正宗做法：
1. 准备材料：面粉 500 克、白萝卜 500 克、鸡蛋 1 个、盐适量、生抽适量、葱花适量、食用油适量。
2. 制作馅料：将白萝卜洗净去皮，擦成细丝，加入适量盐腌制 10 分钟，挤干水分备用。
3. 制作面皮：将面粉倒入盆中，加入适量水和鸡蛋，揉成面团，盖上湿布醒发 30 分钟。
4. 制作饼坯：将醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的面剂，将面剂擀成薄片，放入适量萝卜丝馅，包成包子状，压扁成饼状。
5. 煎制：平底锅中倒入适量食用油，放入饼坯，小火煎至两面金黄，即可出锅。
需要注意的是，制作萝卜丝饼时，要注意火候和时间，以免煎糊或不熟。同时，萝卜丝馅的调味可以根据个人口味进行调整。
