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周幺姑干锅兔子的川味做法(周幺姑冷锅兔的川味做法)

周幺姑干锅兔子的川味做法(周幺姑冷锅兔的川味做法)

更新时间:2024-05-21 21:58:13

周幺姑干锅兔子的川味做法

材料:兔子 一只、火锅底料 适量、葱姜蒜 适量、花椒适量、干辣椒 适量、泡姜泡椒 适量、青红二荆条适量、熟花生米 适量、藕适量、洋葱适量、土豆条适量

做法:

1、兔肉焯水,水中加入葱姜、花椒和料酒有利于去腥,开锅后煮一分钟捞出洗净;

2、加盐、料酒、葱姜腌制半小时,然后用玉米淀粉拌匀,六成油温炸至干酥时捞出;

3、锅中留少许油,放入姜蒜、泡姜泡辣椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸香,再加人一小块火锅底料炒化,加入所有蔬菜(藕和土豆条提前焯一下水)兔肉、洋葱、大葱、青红椒、少许糖,孜然粉炒匀,关火;

4、出锅前撒上花生米,芝麻,放上香菜即可上桌。

食材

兔肉 500g 、 八角 一颗 、 香叶 3片 、 桂皮 1块 、 青红辣椒 8个 、 葱姜蒜葱 适量 、 藕丁/花菜 1 、 土豆 3个 、 十三香 小半勺 、 食盐 适量 、 生抽 一小勺 、 老抽 一小勺 、 花椒 少许 、 小茴香 少许适量 、 料酒 少许 、 胡椒粉 少许

烹饪步骤

1.兔肉用水泡一会儿,反复泡,多次清洗,控干水分,加入料酒、老抽、胡椒粉、姜片、食盐、十三香,码好味道腌制半个小时左右!

2.土豆切厚条,锅里倒油,油热倒入土豆条,炸至金黄捞出控油备用!

3.花菜炸熟控油备用!

4.油热倒入腌制好的兔肉,煸干水分,捞起控油

2.锅洗干净,起锅烧油,把洋葱炒香,加入盐,鸡粉,再把炸好的土豆花菜倒进去翻炒起锅备用!

6.起锅烧油,把准备好的青红椒、花椒、蒜、香叶炒香!

7.倒入兔肉翻炒几分钟

8.最后倒入备用的菜,翻炒出锅!

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