香芋焖排骨的做法如下：
材料：
1. 猪排骨500克
2. 香芋500克
3. 姜片10克
4. 葱段5克
5. 料酒15毫升
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 糖适量
9. 鸡精适量
10. 清水适量
步骤：
1. 将猪排骨用清水洗净，切成小块备用。
2. 香芋去皮，切成小块备用。
3. 热锅冷油，将姜片和葱段爆香。
4. 放入猪排骨煸炒至变色。
5. 加入料酒翻炒片刻。
6. 加入适量清水，盖上锅盖，煮开后转小火焖煮20分钟左右。
7. 加入香芋，继续焖煮10分钟左右至香芋软烂。
8. 加入适量盐、生抽、糖、鸡精调味，再焖煮几分钟即可。
温馨提示：
1. 煮的时候要多加水，因为香芋吸水很快。
2. 如果香芋不够软烂，可以用勺子轻轻压一下，加速焖煮的过程。
3. 感觉酸咸口味不够可以自行加醋或者老抽调味。
步骤 1
小香芋1个，或者大香芋半个，削皮切丁。 如果容易皮肤过敏的请戴上手套操作。
步骤 2
排骨切块，用一点点淀粉、酱油、料酒腌制半天
步骤 3
油烧热后下芋头，加盐，煎至微黄后装盘。 其实油炸更好吃，不过为了省油，我改成煎了……
步骤 4
排骨下锅，同样翻炒至微黄。 还是那句话，稍微油炸一会也可以的…… 按照自己的喜好加调料。 放入芋头同炒一会，装盘即可。
