原料：排骨、芋头、大蒜、生姜、玉米油、盐、豆瓣酱、生抽。
做法步骤：
第1步、排骨切块浸泡一个小时洗干净。
第2步、芋头去皮洗干净切块。
第3步、将排骨入锅大火烧开过滤一下。
第4步、洗干净沥干水分备用。
第5步、生姜切片，大蒜去皮切块，豆瓣酱生抽准备。
第6步、油锅烧至六成熟倒入玉米油倒入生姜，大蒜煸炒均匀。
第7步、倒入排骨煸炒。
第8步、加入一勺生抽煸炒。
第9步、豆瓣酱二勺大火煸炒。
第10步、加入适量清水。
第11步、焖至30分钟倒入芋头一起焖。
第12步、焖至15分钟，最后调少许盐煸炒均匀出锅。
食材：排骨 400克，芋头500克，大葱 2根，豆瓣酱 2勺，生姜 一个。
制作方法：
1.将排骨放入烧开的清水里焯水一分钟，捞起。
2.将锅洗净，将水烧干，放入适量植物油，烧至7成热。
3.放入豆瓣酱翻炒均匀。再放入洗净拍碎的生姜炒香。
4.将排骨放入锅里翻炒均匀。
5.将入适量清水，水位刚好将排骨完全淹没为准，放入适量盐。
6.大火烧开，转小火烧制
7.烧排骨的时候，将芋头洗净，去皮，再放入清水里，加入少许白醋。这样可以防止芋头变黑。
8.排骨烧20分钟后，将芋头切成滚刀放入锅里，继续中火烧制。
9.烧至芋头用筷子一戳就穿，放入洗净切碎的葱花，再放入适量味精翻匀起锅。
