米粉肉的做法步骤
步骤 1
买精品五花肉，切好洗净备用
步骤 2
除了米粉之外，所有材料混合抓匀，封保鲜膜，送入冰箱冷藏一晚(盐是一小勺，其他材料都是随便放，可以凭经验放)
步骤 3
米粉250克，可以做750克肉，非常好吃
步骤 4
第二天拿出来后裹上米粉，可以适当放点水，保持米粉湿润，蒸出来更软糯
步骤 5
肉皮朝下码入碗中，水开后1.5个小时即可，
步骤 6
找一个盘子倒扣，撒上葱花，配上荷叶饼，美食完成，软糯鲜香，肥而不腻
1、做干的米粉肉一定要选择肥肉相连的，太瘦会比较柴不好吃
2、肉的厚度不能太薄，也不能太厚，正常筷子厚度就比较合适，晒的不会太干，蒸出来也有嚼劲
3、肉用葱姜料酒盐生抽老抽蚝油腌制二十分钟
4、拌匀，腌制的过程中翻翻面，方便入味
5、米粉是自己炒的，正常我们吃的大米（也可以4：6配一点糯米）放几个八角，花椒一起炒香（小火哦）然后用料理机打磨成面粉状，也不要太碎哈！
6、腌制过的肉放两勺米粉充分拌匀，每一块肉上面都要裹上米粉哦！拿出去晾晒四到六个小时，中间记得翻面（这是后期需要放冰箱冷藏的，如果没有冰箱就要晒干透）
7、蒸的时候直接碗底放点红薯南瓜之类的淀粉含量高的蔬菜一起蒸，蔬菜的水分会被肉吸收，肉的油脂又很好的软化蔬菜的纤维，很好吃的呀！
8、也可以直接干蒸（水蒸气会被肉吸收，吃起来有点牛肉的嚼劲哦）值得一试
9、看似滋滋冒油，但是一点不油腻。我家老二特别爱吃
