用料：鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗） 适，葱、姜、八角、花椒、老抽、生抽、料酒、盐 稍许
做法步骤
步骤 1
鸡杂洗净，葱（2段）、姜（2-3片）、料酒少许，搅拌均匀，静置20分钟，等着吃的话，直接进入下一步。
步骤 2
炒锅烧热放少许油，放2片姜、2段葱、3个八角（大料）、几粒花椒，爆香。放入腌好的鸡杂，翻炒均匀加2勺老抽，3勺生抽，放入一大碗水，大火烧开，改中小火炖40分钟，加入少许盐，出锅装盘。
准备食材。鸡肫，鸡心，葱，姜，八角，花椒，丁香，香叶，干红辣椒，黄酒老抽，冰糖，鸡精。
做法。将鸡肫鸡心清洗干净，在水中泡20分钟，去血水备用。烧一锅水水开后，加入葱黄酒，将鸡肫和鸡心倒入焯水后，捞出用清水冲洗干净。另取一锅将鸡肫鸡心放入加水，没过鸡肫，鸡心将拍破干红辣椒拌开，花椒，丁香，香叶，八角，放入调料包中，将调料全部放入加黄酒老抽，冰糖小火慢炖40分钟。撒鸡精转大火，烧至汤汁收干即可。
