1、搓软去皮法
把柠檬洗净后，放到案板上，用手用力的揉搓，揉搓时需要让柠檬表面都能均匀的受力，一段时间后，轻按一下，发现柠檬的表皮已经变软了，就可以能像剥橘子皮那样把皮剥掉。
2、分片去皮法
把柠檬洗净后，像切柚子那样，用水果刀切掉柠檬的两端，这时柠檬就能直接摆在案板上，然后把包裹在柠檬上的外皮，分片切掉就可以了。
3、热水去皮法
把柠檬洗净后，直接放到煮沸的热水中，烫1-2分钟，再取出放凉一会，然后用小刀转圈象削苹果一样削柠檬就可以了，经过热水的软化，它的皮会很容易削掉。
柠檬用人工进行采摘，但是使用人工采摘也要注意对柠檬的伤害。柠檬适合保存的温度一般是在10度左右，所以采摘好的柠檬要用保鲜剂保鲜。
采摘的时候首先要从柠檬树上剪下合适的枝柳，之后在枝柳上用剪刀剪下柠檬放入采摘篮中，剪刀的剪口要在距离果实几毫米的位置减去，在检查时要注意剪口的平整，这样采摘的柠檬更有利于保存，也更好出售。采摘时也要注意采摘篮的选择，一定要质地柔软，防止刮伤和压伤柠檬。
