正常红烧肉切块方法，把洗好的五花肉顺茬切，长宽各五厘米左右的方块就可以。其实做五花红烧肉的话，不一定要切成块状也可以切成片状的；看个人喜欢吧。
要做五花肉大块红烧的话，要把五花肉切成薄片状。薄片状的五花肉会更加入味，比块状的五花肉更容易熟，吃起来口感更佳，而且入口即化，回味无穷。
首先，将猪肉切成大小适中的块，然后将葱姜蒜切碎备用。
接着，将热水倒入锅中，放入切好的猪肉块焯水至变色后捞出备用。
加入适量油热锅，将葱姜蒜爆香后放入焯过水的猪肉块，在中火翻炒均匀。
随后，加入适量生抽、老抽、料酒、糖等调味品，继续翻炒均匀。
最后，加入适量清水慢炖30分钟，直至汁浓肉烂即可。
这种方法可以使红烧肉块烤烂入味，浓郁美味，是一种很不错的切块方法。
