冻了的榴莲可以拿出在室温中放置10分钟左右,使寒凉之气散一下,同时使榴莲肉稍微解冻一下,然后直接用刀将榴莲肉切开食用,有吃奶油冰淇淋的味道。或者是将榴莲稍微解冻之后打成榴莲泥,加在甜品上食用,或者直接和牛奶、酸奶等食物一起打成奶昔饮用。
榴莲冷冻之后变化:
1、营养成分降低,榴莲的主要成分,水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等基本不发生改变,但是一些抗氧化性很强的维生素,如维生素C,会在储存的过程中一点一点降低。
2、香味变化,榴莲在储藏过程中是以榴莲肉的状态保存的,因此芳香味成分会一点一点挥发,导致香味降低。
3、口感变化,榴莲冷冻之后内部的冰晶将榴莲的组织破坏,使得榴莲变软,会变成类似冰淇淋的感觉。
吃冻榴莲要注意事项:
1、冻榴莲的寒凉之气重,不建议直接食用,也咬不动,含着口腔很难受,因此一般食用之前要先晾一下,以免太冰吃不下去。
2、冻榴莲之前最好是将榴莲的核拿出来,以免冻住的榴莲不好和榴莲核分开,不好使用。
3、冻榴莲吃多少,拿多少,不能一次性将冻好的榴莲拿出来解冻,然后吃不完的再放回冰箱,这种情况更容易滋生细菌,导致冻榴莲变质。