储存方法：茴子白应放置在背风面，面向太阳。如果想把茴子白储存一段时间，最好不要把它切开。为了保持茴子白菜的营养和新鲜，用保鲜膜把它包起来，放在冰箱里。如果茴子白的一部分已经枯萎发霉了，就去皮保存。
1、圆白菜晒干后放入保鲜盒或密封罐，隔绝空气放阴凉处存放即可，约可保存半年。
2、冷冻保存：若家中无现成保鲜盒或密封罐，亦可将晒干的圆白菜放入塑胶袋内绑紧，置于冷冻库，约可放置半年。
3、冷水泡发去盐分：因为圆白菜都是放置在外头晒干，难免有尘土，所以使用前都需要先洗净，再浸泡冷水30～60分钟，以去除过多的盐分，可以试吃看看，拿捏浸泡的时间。若是没有抹盐的干菜只要将其泡发即可。记得使用冷水才不会使干菜熟成，失去了原本甘甜的味道。
