柿子没熟不可以切片烘干，
首先柿子没熟时，柿肉中存在大量鞣酸，有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉，口感就不好。再者，柿子中的单宁（鞣酸）含量相差巨大，一般在0.4%~4%之间。成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，而涩柿子未成熟时可高达4%以上，吃单宁含量高的柿子，鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，易形成结石。
答：半成熟的柿子是可以晒成柿子干的，并且半成熟的柿子做出来的柿子干才是最好吃的。我家门口有一棵柿子树，每年到了柿子快成熟的时候。我们就会从树上摘下快成熟的柿子。把它切成条放进坛子里腌制一段时间，然后再把它拿出来晒干，这样做的柿子干可好吃了。
