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费南雪蛋糕是怎么做的(费南雪蛋糕做法具体步骤)

费南雪蛋糕是怎么做的(费南雪蛋糕做法具体步骤)

更新时间:2024-05-29 06:50:38

费南雪蛋糕是怎么做的

食材清单

无盐黄油 120克 、 蛋清 140克 、 杏仁粉 50克 、 面粉 50克 、 糖粉 150克 、 冰水 适量

烹饪步骤

步骤1/5

制作焦化黄油。黄油放进奶锅中,开小火加热。化成液体后持续加热直至变成焦糖色,将奶锅置于冰水上终止加热,形成焦化黄油,待用;

步骤2/5

制作面糊。取140克蛋清,微微打散已打发的蛋清中加入150克过筛的糖粉、50克杏仁粉,搅拌成面糊状;

步骤3/5

混合物中加入50克面粉,搅拌均匀,面糊中加入焦化奶油,稍稍搅拌;

步骤4/5

覆上保鲜膜冷藏12小时,挤入模型至8~9分满;

最后一步

烤箱预热至190度,烤10分钟即可。

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