主料：鱼1条，辣椒200克。酱油0.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。
做法
1．将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。
2．锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼块放入锅内炸。两面都炸黄时，捞出，控净油。
3．把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、辣椒、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成。
主料：草鱼肉500克
辅料：姜6片，蒜3瓣，干辣椒6个，红花椒20粒，葱2根，香辣酱1勺，胡椒粉2克，盐1克，鸡精1克，生抽2勺，面粉50克
具体做法
1. 草鱼肉500克清洗干净，擦干水份斩成小块。
2. 放入碗中，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀掩制20分钟。
3. 准备辅料：姜切粒、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。
4. 腌制好的鱼块撒上一层面粉。
5. 入锅炸至金黄色。
6. 炸好的鱼块盛出备用。
7. 锅内加底油，下姜、蒜、葱白、红花椒、干辣椒小火炒香。
8. 加入一勺香辣酱炒出香辣味。
9. 倒入炸好的鱼块，加入葱段大火翻炒几下。
10.出锅即可。
