炸鱼块每斤放一两盐即可。
主料
草鱼1500g
辅料
盐适量
花椒适量
料酒适量
姜适量
白胡椒粉适量
葱适量
十三香适量
白糖适量
蚝油适量
五香炸鱼块的做法步骤
1.准备新鲜的草鱼，已经让卖家剁成小块，加入一把面粉把鱼搅拌均匀，然后用清水冲洗干净
2.加两勺盐，一勺料酒，一勺花椒粒，姜片少适量，葱段适量，一勺白胡椒粉，两勺生抽，一勺白糖，一勺十三香，一勺蚝油搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱腌制一晚，第二天拿出后用清水冲一下捞出控干水分（忘拍照了）
3.准备淀粉
4.腌好的鱼块依次放入淀粉中翻滚均匀，抖掉多余的干粉后放入盘中备用
5.全部裹完淀粉
6.起锅倒油，大火烧至油5成热调中小火
7.油温五成热依次下入鱼块
8.炸至表面金黄即可，鱼块剁得比较小，大概5分钟左右就熟了，然后调大火炸一分钟，逼出鱼块中多余的油
9.出锅
10.装盘即可享用了
小窍门&温馨提示
1.鱼块加入面粉拌匀再冲洗，面粉能很好的吸附鱼块上的血水和细菌，能把鱼洗的更干净更清透；
2.鱼块炸好后再次加热油温能逼出鱼块中多余的油分，也可盛出后再将油加热，倒入炸一会捞出；
3.鱼块已经充分腌制过，炸好即可食用，也可以炖汤或者炖菜，味道都不错。
1、食材，鱼肉 10斤，姜 100g，生抽 200g，盐 50g。
2、首先到市场上收买鱼，最好挑的鱼大点，小的鱼骨头比较多，
3、将鱼洗干净之后，祛除鱼鳞、祛除内脏，洗干净，晾干，（喜欢吃剁椒鱼头的，可以留下头来做）。
4、鱼肉晾干水分之后，加入姜、蒜、生抽、蚝油、盐，一起搅拌均匀，
5、加入材料之后，腌制30-50分钟，即可放入油锅中炸（注意油温），炸的过程中，注意掌握鱼肉的熟程度，否则没有炸熟或者炸得过头糊了，好之后，放凉一点就可以上碟了。
