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干竹荪要怎样保存不变色变质 恳请专家朋友指点迷津 谢(新鲜竹荪怎么保存才能放得久)

干竹荪要怎样保存不变色变质 恳请专家朋友指点迷津 谢(新鲜竹荪怎么保存才能放得久)

更新时间:2024-05-29 03:09:34

干竹荪要怎样保存不变色变质 恳请专家朋友指点迷津 谢

  【贮存方法】于阴凉、干燥、避光处保存

  个人意见:1.不要放在潮湿的冰箱里

  2.什么时候吃什么时候拆包装

  3.真空是最好的保存方式

  4.如果是散装的建议先拿去太阳下晒晒干,再保存

  5.放在干燥的壁橱里就可以

  (如果是散装的先晒干,然后用塑料袋装好,扎紧,隔绝水和氧气放到壁橱里)

  原则:不能受潮,我们的目的是防止微生物的繁殖,所以要阻隔微生物繁殖的条件。微生物繁殖需要水,阳光,氧气。只要秉承这个原则就没有问题!

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  附送竹笋食用方法和介绍:

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  食用方法:1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟,洗净,切成一寸左右,将排骨500g切成方块形,和切好的竹蒜一起放入锅中,加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐,味精即可食用。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净,把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中,一条条摆好,蒸25分钟后,等50℃时切成方块即可食用。

  保存上注意:不要放在日光直射的地方,不要放在高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。

  竹荪母鸡汤

  这倒真是再简单不过的菜了,只要原料够好——真正的土养的老母鸡,而且不要超过三斤的那种。

  将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后,先烧滚一过水,将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气,捞出后冲一下。

  砂锅中一次性加满水,放入老母鸡,加拍松的生姜块一个、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。炖鸡时,为了防止汤水溢出,可以在砂锅上架两根竹筷,再盖上锅盖。大约三小时后,鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段,投入鸡汤中,再炖,等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后,根据个人口味加盐,关火,撒一点点葱花增香,就可上桌了。

  要点:给鸡焯水时不要弄破鸡皮;水发竹荪要多浸泡一会儿,才会去除那股怪味儿,竹荪不要放多,否则会夺鸡汤的鲜味;如果老母鸡肚子里油很多,要挖出来扔掉一点,尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。

  竹荪银耳汤

  原料:干竹荪25克,干银耳20克,冰糖200克。

  刀工成型:

  用冷水将竹荪、银耳分开泡发,摘蒂去泥洗净;将竹荪切成5厘米的长段,混银耳用温水漂洗几遍。

  烹调方法:煮。冰糖用水溶化,撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟,装碗即成。

  风味特色:汤汁清亮,竹荪松脆,银耳细糯。

  技术要领:煮制时不要让竹荪过烂。

  香酥竹荪鱼

  原料:干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油

  制法:

  1.将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段;

  2.将净鱼肉剁成茸,加入盐、鸡精搅拌均匀,再将鱼茸放入竹荪中间,蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用;

  3.坐锅点火倒油,油温6成热时,放入竹荪鱼,炸至金黄色时捞出,食用时蘸椒盐即可。

  特点:外酥里嫩功效:竹荪脆嫩爽口、香气浓郁,是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸,具有活血、健脾、助消化之功效,并对咳嗽、高血压、高血脂等患者有预防的作用。

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  竹荪英文名 Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch,俗名有竹参、 竹 笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。

  竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,与其他食物共煮有防腐作用,自古就列为“草八珍”之一。

  竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

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