1.选择肥瘦相间的五花肉，将皮去掉。
2.五花肉切小片，辣椒切丁，蒜头切片。
3· 锅中放少许油（这样五花肉更快，更容易出油）放入五花肉煎出多余的油脂。
4· 煎出油脂后放入蒜片炒香（中火）， 加入一勺蚝油，一勺老抽，两勺太太乐鲜贝露，少许五香粉，盐2克，200毫升清水。
5· 大火煮开后转小火慢煮5～8分钟。另外面条煮熟后放入冷开水中浸泡片刻。
6· 将浸泡过冷水的面捞出放入锅中，用筷子不断翻伴均匀，约1分钟左右，让五花肉的酱汁裹满每条面。
7.最后加入辣椒丁，再翻伴均匀即可。 装盘撒葱花。
五花肉拌面的最正宗做法，首先要选择优质的五花肉，将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、蚝油、白糖腌制片刻，然后入沸水焯烫至熟后捞出备用。
接着将面条煮熟，过凉水，沥干水分，放入大碗中。
再将葱姜蒜切末，加入适量的生抽、香醋、辣椒油拌匀成酱汁，浇在面条上。
最后将焯烫好的五花肉放在面条上，撒上一些芝麻、香菜，拌匀即可享用。这种做法能够充分保留五花肉的鲜美口感，搭配上酱汁的调味，让五花肉拌面更加美味可口。
