1.猪肉要用淡盐水浸泡，可以去除里面的血水，减少腥味。
2.猪肉要冷水下锅，慢慢煮，可以受热均匀，煮出里面的脏东西。
3.猪肉要加入生姜、大葱、料酒等调味料，可以遮盖猪肉的腥味，增加香味。
4.猪肉要先用大火煮开，再用小火慢炖，要不停地翻动，防止粘底。
5.猪肉要趁热撒上盐和味精，搅拌均匀，可以增加味道，提亮颜色。
1、食材：猪肉2斤，盐、酱油各适量，葱、姜各适量，大料1包。
2、将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。
3、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。
4、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。
5、将大料包放入锅中，大料包买现成的可以，比较省事。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。
6、将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。将葱姜放入锅中，放盐、酱油。然后改成大火煮。
7、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。这样煮出的味道好而鲜美。
