酸辣肚丝汤，酸辣肚丝汤是一道传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣肚丝汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。
首先讲一下它的营养价值：酸辣肚丝汤的营养价值主要是来自于猪肚的营养价值上，研究发现，一个新鲜的猪肚，其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等成分物质，具有健脾胃、补虚损的作用。
食材：猪肚 胡萝卜 粉丝 青笋 香菜 适量 红油 辣椒 葱姜蒜 香醋
步骤：1.猪肚洗净，放入高压锅炖30分钟左右，取出切丝备用，胡萝卜青笋切丝备用
2.锅留底油，下入辣椒段，葱姜蒜炒香，滴入香醋，加入水，大火烧开，调味，打出汤里的辣椒段
3.下入肚丝，胡萝卜青笋丝，打芡粉，汤差不多即可出锅，装入垫入粉丝的汤盆内，放入香菜段，淋入少量红油即可开吃
