原料
猪蹄1个,墨鱼干2只,干贝1把,姜1块。
调料
黄酒半碗,盐、鸡精各适量。
做法
第一步:猪蹄叫老板直接砍成小段,并让他把猪蹄角角落落的细毛刮干净,回家后再检查一遍,毛没有刮干净的用打火机烧干净。
第二步:处理干净的猪蹄放入清水里,用刀刮一下表皮,把猪蹄的污垢刮干净,再用清水洗干净放碗里备用。
第三步:把墨鱼干和干贝也清洗干净,先去除墨鱼干的鱼骨,洗干净后用剪刀剪小块放盘子里备用。
第三步:起锅烧水,放入一勺料酒、几片姜片去腥味,倒入猪蹄焯水,水开煮一分钟即可捞起再冲洗干净。
第四步:接下来开始炖汤,准备一个大一点的砂锅,把焯好的猪蹄、墨鱼干、干贝全部倒进去,放入几片姜片,倒入半碗黄酒使汤更香更浓郁,然后倒入一大碗开水。
第五步:盖上盖子,焖煮2两个小时,期间要打开盖子翻动一下。
第八步:时间到打开盖子,把它盛碗里,加入适量的盐和鸡精调味,即可出锅