1、猪小肠洗净，冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，盛出洗净备用；
2、油热下少许豆瓣酱炒下，再放姜蒜、八角桂皮炒出香味，倒入小肠、干辣椒炒干水气，放一勺生抽、半勺老抽、一勺米酒、适量食盐炒匀，加水焖煮15分钟，把大料挑出，连汤汁一起盛出备用；
3、油热下姜蒜、小米辣、辣椒面炒香，再倒入猪小肠炒匀，放少许鸡精和一勺蚝油炒一分钟，再放点蒜苗炒匀即可；
用料
姜 3片
料酒 半勺
生粉 3-4勺
猪小肠 适量
油 少许用来呛生姜的量
盐 适量克
葱花 可有可无
做法步骤
步骤 1
洗干净切小段，
步骤2
用生粉料酒捏好，
步骤3
锅里放点油生姜再放水，
步骤4
水开了放小肠子汆
