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豆腐脑里加内酯加淀粉比例(豆腐脑放多少淀粉绝密配方)

豆腐脑里加内酯加淀粉比例(豆腐脑放多少淀粉绝密配方)

更新时间:2024-05-21 08:33:29

豆腐脑里加内酯加淀粉比例

做豆腐加玉米淀粉的比例;15;1,黄豆150克,玉米淀粉10克。豆腐脑制作的配方比例总结:黄豆150克,清水1300ML,内酯3克,玉米淀粉10克,只要严格按照上面的比例和方法,就可以做出美味的豆腐脑。

另外,自制豆腐的步骤;材料;黄豆300g,纯净水2L,,葡萄糖内酯7g,温水(调配葡萄糖内酯溶液)25ML。步骤;1.300g干黄豆泡一整晚,淘洗干净,控水。

2.准备好纯净水2L,(一会儿就加入到黄豆中打浆)拿大勺子舀水,可以控制豆浆的浓度,一勺豆,一勺半水。

3.豆浆机加豆。

4.开始加水打浆。

5.过滤豆渣,把豆浆倒入不粘锅(直径大点高度高点的锅,防止溢出)。

6.豆浆煮滚,保持4分钟滚,煮透。

7.煮熟的豆浆,关火,摆放5分钟,温度要是不知道多少度可以用厨用温度计测量一下,在85度以上90以下。此时,倒入温水溶解的葡萄糖内酯,边到边搅动。明显看到豆浆变成有絮状产生了,盖上锅盖。静止。

8.1小时后,把点好的豆浆倒入铺好棉布的模具中,包好豆浆,上面压1L重的瓶装矿泉水,也可以用其它重物代替。

9.1小时候,打开棉布,取出压好的豆腐

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