徽油辣椒的腌制方法，在市场上购买辣椒1000克，取蒂把辣椒清洗干净切成小块沥干水分备用，放入适量盐葱姜蒜末，腌制二天即可。
腌油辣椒方法如下
油润爽脆，味道特别棒。
原料：青椒、小米椒、姜、蒜、玉米油、花椒、生抽、冰糖、盐、老抽。
做法步骤：
第1步、青椒洗净。
第2步、小米椒洗净。
第3步、放竹筐里，晾干水份。
第4步、这边准备酱料。锅里适量玉米油烧热，放入花椒炸香关火稍晾一下（这样倒生抽不会溅出来）。注意火候，不要炸糊了，炸糊花椒发苦。
第5步、3勺生抽。
第6步、没有白糖了，用冰糖也可以。
第7步、3小勺盐。
第8步、一勺老抽。
第9步、开火，煮至微沸。
第10步、关火晾凉。
第11步、这时辣椒已经晾干水份。
第12步、青椒切成段，再从中间切开。
第13步、小米椒也从中间一切为二。
第14步、姜蒜切片。
第15步、青红辣椒，姜蒜倒入晾凉的腌料中。
第16步、抄拌均匀。
第17步、淋上一点高度白酒翻匀，即可装罐。腌制一会就可以食用了，配上刚出锅的馒头，实在是太过瘾了。
第18步、刚好装一罐。
第19步、成品。
