1.准备葱姜丝，辣椒面100g，花椒、香叶、草果（一定要拍开）、大料、桂皮，还有其它的类似的香料都来点吧(其实超市卖的那种专门用来炖肉的调料包就不错哦，都放进去好了)
2.大约500g的油烧热后放入葱姜丝，改小火，将葱姜丝炸干后捞出扔掉；
3.将香叶，草果、大料、桂皮、花椒扔油里，继续小火慢慢的将这些东东炸出香味，感觉差不多都捞出扔掉；锅里的油烧热至微微冒烟后关火
4.辣椒面放入一个大容器里，将烧热的油的四分之一的量浇在辣椒面上，搅拌一下，随后再倒入一半，搅拌，最后倒入剩下的油搅匀就ok了。
5.等红油放凉后，辣椒面基本上也都沉淀下去了；最后要做的就是将油和被榨干有的辣椒面分装入2个瓶子里就OK了。
1.豆腐干洗净，切丁。
2.豆泡洗净，一切两半。
3.海带泡软。
4.锅烧热，放多一点的油，放入豆腐干翻炒，炒至豆腐丁稍微焦黄。
5.加入适量郫县豆瓣炒匀。
6.加入适量花椒酱炒匀。没有花椒酱用花椒油也可以。
7.加入适量水。有骨头汤或者鸡汤更好。
8.开锅后，加入豆泡，再次煮开。
9.根据自己的口味，加入盐，胡椒粉，花椒粉少许酱油调味。
10.其他配菜洗净，切好。
11.锅中加水烧开，放入配菜烫熟。
12.捞出适量菜放入碗中打底。
13.米线稍微煮软，捞出放入碗中。
14.浇上红油汤，撒适量葱花和香菜。
