豆角在开水中煮的时间要根据豆角的新鲜程度和个人口感而定。一般来说，豆角在开水中煮的时间应该在3-5分钟左右。如果您喜欢更柔软的口感，可以煮的时间稍长一些，但不超过8分钟，否则豆角会变得烂糊。在煮豆角时，可以在水中加入一点盐或碱，这样不仅可以提高豆角色泽感，还可以去除豆角的涩味。另外，建议在煮豆角时，火候不要太大，以免豆角煮烂或外表发皱。
煮好的豆角可以用凉水过一下，这样不仅可以保存豆角的绿色和鲜味，还可以防止烫伤口。
豆角煮半熟时，会有毒素，所以吃豆角一定要煮熟，水开后放入豆角，煮沸后，再煮5分钟就熟了，煮熟的豆角会整体偏黄，吃豆角要吃嫩的，老了的就算煮的时间再长，吃起来也是发柴的。
