猪肚需要煮20-30分钟即可
原料
more
猪肚 (1个)
小米椒 (适量)
青红椒 (2个)
葱 (1根)
姜 (1块)
蒜 (2瓣)
面粉 适量
白酒 适量
白醋 适量
料酒 少许
蚝油 1勺
老抽 适量
生抽 适量
胡椒粉 1勺
水淀粉 少许
1/猪肚加入面粉、白醋、白酒，清洗至完全没有粘液。
2/清洗干净的猪肚，切成1厘米左右的长条。
3/小米椒、青红椒斜刀切片备用、葱姜蒜切碎备用。
4/锅中加水，下入准备好的猪肚，加入少许料酒去腥。
5/水开后，立即捞出猪肚，保持猪肚的脆嫩口感。
6/锅中烧油，下入小米椒、葱、姜、蒜、青红椒，小火煸炒出香味。
7/加入猪肚，大火翻炒均匀，加入蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、水淀粉，勾芡翻炒均匀出锅。
如果是用高压锅煮猪肚的话一般15-20分钟即可，等高压锅冒气的时候开小火再煮五分钟后关火，如果时间充裕可以让猪肚在高压锅里面再呆上十五分钟这样口感会更加软烂。
如果是用普通的炖锅的话一般用大火炖煮1个小时左右即可，检验方法就是用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好。 需要注意的是在煮猪肚时千万不能先放 盐 ，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。
