要把牛奶变成酸奶，需要在牛奶中添加酸奶菌，然后让其在适当的温度下发酵。具体步骤如下：
1. 准备好需要发酵的牛奶和酸奶菌。酸奶菌可以在超市或者网上购买到。
2. 将牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，然后熄火，让牛奶冷却至40℃左右。
3. 将酸奶菌加入牛奶中，搅拌均匀。
4. 把牛奶倒入密封容器中，然后放入保温箱或者温暖的地方，让其在适当的温度下发酵。一般来说，发酵温度在35℃-45℃之间，发酵时间为6-12小时，具体时间可以根据个人口感和气温来调整。
5. 发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，即可食用。
把牛奶变酸奶的步骤：
将做酸奶的容器放入沸水中煮3-5分钟消毒，煮好的容器倒扣晾干
将牛奶倒入锅中
牛奶中加入20克白砂糖，小火加热，搅拌至糖融化即可
将牛奶放凉至40℃以下，加入菌粉半包，搅拌均匀
将搅拌好的牛奶倒入晾干的容器里
将容器盖上盖子，放入酸奶机发酵8-10个小时，酸奶就做成了
