主料：杏仁粉43克、糖粉43克、细砂糖30克、蛋白33克
辅料：奶油霜100克、蛋白粉1克
做法步骤：
1.把杏仁粉和糖粉混合均匀。
2.称好蛋白，加入蛋白粉。
3.蛋白中分两次加入细砂糖打发。
4.快打好的时候加入一点食用色素（也可以用色粉），搅拌均匀。
5.蛋白打到硬性发泡就可以了。
6.将混合好的杏仁粉糖粉加入打好的蛋白中，开始翻拌。
7.直到面糊程带状飘落，落下时稍微有点断断续续。
8.装入已安装有10号花嘴的裱花袋里面。
9.挤在耐高温布上，挤完后一只手托起烤盘，另一只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下，震出气泡，没震出的用牙签挑掉。然后放一边晾皮，我这儿大约需要40分钟，根据室温和湿度自己调整吧。用指尖轻按一按，不沾手，感觉有个软壳就可以了。
10.烤箱预热，165度烤大约15分钟左右。
11.在烤箱旁边看着，看到马卡龙的裙边不在 发亮，用手推一下壳不会动了，即烤熟了。
12.马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心即可。
13.夹心完成，放冰箱冷藏一夜即可。
贝壳马卡龙是一种美味的法式甜点，制作方法如下：
1.准备材料：杏仁粉、糖粉、蛋白、细砂糖、食用色素。
2.将杏仁粉和糖粉过筛，混合在一起。
3.将蛋白打至起泡，加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
4.将杏仁粉和糖粉的混合物分次加入蛋白泡中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
5.将面糊分成若干份，加入不同的食用色素，搅拌均匀。
6.将面糊装入裱花袋中，挤出小圆形面糊块，放在烤盘上。
7.将烤盘轻轻敲击几次，让面糊块表面平整，再让其静置15-20分钟，以便表面结皮。
8.将烤箱预热至150度，将烤盘
