夏天粽子过夜后是否会变馊主要取决于存放温度和时间。如果是在室温下存放过夜，则粽子容易变质，尤其是在高温多湿的夏天，在没有冷藏、冷冻条件下，粽子在24小时内就有可能变质。在这种情况下，粽子会发出酸臭味、表面发霉、变形等现象，就说明已经变质了。
如果粽子需要过夜，建议将粽子放入冰箱冷藏保存，确保温度在4℃以下，能够延缓粽子的变质速度。这样可以确保粽子的安全食用。另外，在解冻后，最好不要再冷藏或冷冻，尽快食用更加健康。
不会酸。
因为粽子外面有一层粽叶包裹，起到隔离细菌的作用，而且放进冰箱保存时需要用保鲜膜密封，能延长粽子的保质期。虽然粽子放一晚上不会坏，但时间长了，要把粽子放在冰箱里。
