牛舌兰（又称厚叶草、牛舌菜）在冬天是否需要剪叶子取决于当地的气候条件和植株的生长状况。
在寒冷地区，为了保护植株免受低温伤害，可以适当剪去一些叶子，以减少水分蒸发和养分消耗。在温暖地区，如果冬天温度较低，也可能需要剪去部分叶子，以防止植株受冻。
以下是一些建议：
1. 观察当地的气候条件。如果冬天温度较低，且持续时间较长，建议剪去部分叶子，以降低植株的蒸腾作用，减少水分流失。
2. 观察植株的生长状况。如果植株生长旺盛，叶子较多，可以在冬季剪去一部分叶子，以便集中养分，提高抗寒能力。
3. 剪叶子时，注意不要伤及植株的主茎和根部。尽量选择晴朗温暖的天气进行修剪，以减少伤口愈合的时间。
4. 修剪后，可以给植株施一次适量的有机肥料，以补充养分，提高抗逆能力。
总之，根据当地的气候条件和植株生长状况，在冬季适当剪去部分牛舌兰叶子是有益的。但剪叶子的程度应适度，避免过度修剪影响植株的生长。
