桂皮香叶什么时候下锅（桂皮香叶是焯水的时候放下去吗）

桂皮和香叶虽然都是香料，但其实使用方式不一样，桂皮比较厚，出香是速度比较慢，应该在冷油时就下锅，炒制的时间越长，出来的香味就越浓，而香叶是比较薄的叶片，出香的速度比较快，应该是等桂皮炒出香味后再下锅，快速翻炒后再下入其他食材即可。

炒香料的时候要用小火慢炒，以免将香料炒糊影响香味。像桂皮、香叶这类的香料都是要经过炒制后使用的，如果之后再加入锅中，不仅其香味会受到影响，有的香料还会因为温度不够而出现发苦的味道，从而影响菜的口感。