关于炸丸子的由来有诸多说法，其中一种说法是，炸丸子这道美食的由来与唐高宗李治有关。
据说，在唐高宗李治年间，要筹备一年一度的科举考试。为了给来自全国各地的考生提供方便，朝廷提前几个月就给各地发出了邀请函。恰好这一年，黄河南岸的一个县收到了邀请，于是该县的县太爷十分重视，立刻召集全县的厨师，让他们献上各自拿手的家乡菜。最终，一位姓段的厨师毛遂自荐，决定做一道名叫“黄金塔”的菜。这道菜色香味俱全，一上桌就被考生们一抢而光。这道菜就是炸丸子的前身，而“黄金塔”这个名字也具有非常美好的寓意，象征着考生们可以科举及第、金榜题名。
请注意，这只是一个民间传说，炸丸子的具体起源目前并没有确切的文献记载。
过年炸丸子是祖宗所留下来的传统，丸子通常都会做成圆形，有团团圆圆的寓意，一是为这一年划上一个圆满的句号，二是预祝下一年的生活也会美满。
