藜麦泡在36小时出小尾巴
藜麦需要水泡是因为藜麦表面含有一定量的皂角苷，这是一种味道苦，并含有微毒的物质，且藜麦的质地坚硬，若是不浸泡的话，藜麦不仅口感生硬，还会有发苦的情况，对于食用口感和安全性都有所影响，适当的浸泡能够在一定程度上去除皂角苷，从而降低苦味，提高软糯度。
藜麦一般泡两个小时最好。一般用水浸泡2小时后藜麦芽就开始萌动，这样营养活性更强，同时煮，蒸熟后食用在牙齿间有一种嘎吱的声响，带有松子的香味。
藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷，因此食用前需要用水浸泡或反复冲洗，以免有涩味，用水泡后食用更好。
