1. 准备食材：中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：180g，全蛋液（刷面用）：适量。
2. 制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
3. 制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是20g，共9份，团成圆球待用。
4. 将醒制好的水油面和油酥面分别等分成9份。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
5. 取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
6. 包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。
7. 取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
8. 将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
9. 卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。
10. 取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
11. 继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
12. 将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
13. 卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
14. 取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
15. 按扁剂子，擀成圆形面片，如图用小刀割出四刀，中央不要割断。
16. 再将每份都割成放射状流苏，同样中央不要割断。
17. 用手托起面片，将馅芯放在中央。
18. 包好后，用虎口收拢流苏,捏紧。
19. 稍作整理，将流苏末端向外翻，使其造型更加美观。按此法包好所有点心坯子。
20. 预热烤箱180度。在点心坯子上刷上全蛋液。
21. 上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。烤制成熟后可以在花芯的位置撒上少许果脯点缀
1.这是干皮肚，如果块大的话，就掰一小一点；
2.干皮肚用温水泡在小盆里，因为干皮肚轻，会漂上来，所以需要压一个小碗或小碟在上面；黑木耳也提前泡发；
3.泡好的皮肚用碱面加清水，清洗干净后切成小块；
4.锅里放清水，如果有高汤最好用高汤，没有就用清水好了；烧开后把切好的皮肚放进去；
5.烧开后皮肚会有点膨胀，汤会有些发白；
6.准备各种丸子，超市里卖火锅食品的地方都会有；不过多妈还是建议尽量自制啊！
7.把丸子，泡好的黑木耳都放进锅里，一起煮熟，放点盐和五香粉调味；
8.再放进白菜（没有也可以不用放），煮到丸子木耳都熟了以后，磨一些黑胡椒碎进去提味，黑胡椒不可少，可以提鲜增味；不能现磨的话就用现成的黑胡椒粉；
9.大火滚开后，放入洗净的小油菜，绿油油的好些看。
10.可以装盘开吃了。喜欢汤多的可以多加些水煮，这个汤味道也不错，还可以加些煮熟剥好的鹌鹑蛋，基本上小时候大席上吃的都是汤多菜少，自己在家做，就做的菜多汤少了。而且因为临时要做的，也没准备高汤，就用清水煮出来的，味道也不错。主要是这个皮肚好吃。离家好多年，还真是好久没吃过这个菜，这做出来一大碗，很快就被吃完了。我也是这次才知道原来这个菜在我婆婆家那边叫做“杂拌”（音译，不知道是不是这两个字）。
11.皮肚又名干肉皮，是用鲜猪肉皮晒干做成，具体怎么做的我也不是很清楚，但老家的街上倒是常见到有卖的。就是洗的时候费点劲，有点油腻，婆婆教我用碱面洗，说这样洗的干净。泡涨了以后切成小块或丝都可以。
