威县饼卷肉的饼在制作时不需要加入酵母。
1. 威县饼卷肉是河北省的传统特色美食，是一道需要出色的手艺才能完成的菜品。
2. 该饼使用面粉、盐和水作为主要原料。
原料经过混合、揉捏、擀平和烤制而成，饼成型后可以切成薄片、蘸酱豆腐吃或者用来卷肉食用。
3. 饼的制作过程中没有加入酵母，其香脆口感和口感与面饼不同，更适合配以咸肉、蔬菜等食用。
威县饼卷肉的饼咋做法如下。和面时加入酵母。
威县薄饼皮和面流程：
准备材料:面粉250克、色拉油10克、水135克、盐2克、酵母2克 步骤:
1.先把材料准备好,然后称量材料,把水下入面粉里面。
2.将水和面粉混合成团。
3.把面粉搅成面团后,下剂,醒发5分钟。
4.面发好之后,将剂子按扁,取适量手粉,防止粘连。
5.把剂子尽量檊圆。
6.把剂子擀成薄饼装后,放入锅中烙至两面焦黄。
