什么样的羊排是坏的（如何鉴别真假羊排）

1． 看颜色：肉质呈鲜红色、富有光泽的羊肉较新鲜，肉质发白很可能是注水羊肉，变质的羊肉颜色暗红无光泽，白色脂肪部分甚至发黄，冻羊肉冷冻时间长的还可能包装底下会有积水。

2. 看纹理：纹理细腻，肉质紧实有弹性的羊肉质量较好（绵羊肉纹理细短，山羊肉纹理比较粗长，相对来说绵羊肉比山羊肉稍微粘手一些，口感更细腻）而变质羊肉纹理疏松，肉质松弛无弹性。

3. 闻气味：新鲜的羊肉除了膻味外无其他异味，如果闻到有腥味或酸臭味，很可能羊肉已经变质

外表看起来发白，闻起来有腐臭气味的是坏的。