11-13℃。
目前，香蕉的气调储存已经取得成功，但不同种类、不同产地的气体成分指标不同。可采用塑料帐、封闭式、碳分子筛进行气体成分调整；也可采用大型气调库、点燃式气调机或中空纤维制氮机进行气体成分调整。
香蕉的保鲜温度应该控制在11-13℃，相对湿度控制在90-95%，在合适的温度内，香蕉可以有效的延长保鲜期。
香蕉气调冷库适宜储存的气体为，二氧化碳浓度控制在2-5%，氧气浓度控制在2-8%，温度与保鲜冷库相同，但是储存时间是保鲜冷库的数倍之久。
要注意是的是，香蕉冷库温度低于10℃时，香蕉便会开始发黑、变质，出现冷害现象，所以库内温湿度要保持恒定，如果库内湿度不足可以在地面喷水加湿，或增添加湿器辅助加湿。
