鲜蘑菇可以放入铝箔袋或密封容器中，然后放入冰箱冷藏，可以长期保存较长的时间；也可以将鲜蘑菇放在杯子里，再放入冰箱冷藏，这样可以保存2-3天；另外，鲜蘑菇可以切成小块，放入带盖的容器中，再将容器放入冰箱冷藏，这样可以保存2-3周。
1、冷藏保存。用保鲜袋把蘑菇包好然后放在冷冻室或冷藏室，冷冻室一般能保存6到10月，但在在冷藏室里可以保存至8到10天。
2、盐水保存。首先先将新鲜的香菇浸泡在盐水里面，可以保存至9到16天，然后吃的时候可以用清水浸泡4到6小时即可。
3、焯水保存。首先要将鲜香菇拿开水焯水4到6分钟之后捞起，接着用保鲜袋包好起来放到冷藏室，可以保存11到14天。
4、晾晒保存。首先拿鲜香菇放在太阳里进行暴晒直到晒干，包装好之后可以保存13到17个月。
5、首先用干净的布把鲜香菇进行擦干净，然后放进塑料袋中，接着将鲜香菇的伞朝向袋子里面，鲜香菇的柄朝向袋存放好封好袋口，在袋子上扎几个孔，存放鲜香菇可以放两周。
