1、主料：马肉、蒜苗、豆芽、芹菜。
2、辅料：盐、淀粉、料酒、花椒、干辣椒、姜、蒜、糍粑、辣椒、豆瓣酱、香油、五香粉、生抽、鸡粉、芝麻、薄荷。
3、马脊肉切丝。
4、加盐，淀粉，料酒腌制。
5、四层油温下马肉滑熟。
6、加入干辣椒，花椒，姜蒜，糍粑辣椒，豆瓣酱炒香。
7、下入马肉翻匀。
8、加入五香粉，鸡粉，生抽，香油，芹菜，蒜苗炒熟。
9、炒好的马肉倒入铺好豆芽的锅中，加入芝麻，薄荷即可
干锅马肉是一道传统的四川川菜，以其麻辣鲜香的口感深受大众喜爱。下面是一份常见的干锅马肉的做法：
所需材料：
马肉 300克
干辣椒 20克
蒜苗 适量
姜 适量
豆皮 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
油 适量
做法步骤：
1、将马肉洗净后切成薄片，放入盆中加入少量料酒、盐、生抽和姜片拌匀，腌制 10 分钟左右备用。
2、将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽备用。
3、蒜苗洗净切段，姜切丝备用。
4、锅中热油，将马肉薄片放入煎至两面金黄色。取出备用。
5、继续在同一锅中加入适量油，放入葱姜炒香后倒入豆皮和干辣椒煸炒一会儿。
6、加入适量盐、糖、鸡精和生抽调味，放入煎好的马肉薄片翻炒，接着加入小半碗水，焖煮 2-3 分钟后炒匀即可。
7、最后加入蒜苗段翻炒均匀即可出锅。
注：在制作干锅马肉时，最重要的是选用好的马肉，建议选择新鲜、嫩的马肉切成薄片腌制。在烹调过程中要注意火候掌握，不要让食材炒糊或煮烂。调味时可以根据口味随意调整，但要注意不要放得过咸或过辣。在出锅前加入蒜苗段能够提升菜品的香气，让人食欲大增。
