先用热油润锅，放入冷油把腊鱼煎成两面金黄色，煎好之后加入冷水刚好没过鱼，大火煮出腊鱼的味道，等到汁差不多了就放入青椒大蒜，放点调料调味就可以出锅了！
1，腊鱼提前一天浸泡。用钢丝球洗干净。
2，青椒切成斜片，蒜切成片，姜切成丝。
3，如果腊鱼偏咸，可以用开水煮一下。如果腊鱼没来得及提前浸泡，也可以用开水煮一下。腊鱼不浸泡，会硬，嚼不动，会咸，吃完喉部不舒服。
4，锅中下油，烧热，放下腊鱼，煎香。
5，放入姜、蒜、青椒，翻炒。放一点点盐，翻炒匀称后，盛出。
如果腊鱼腌得咸，就不再放盐了，可以试吃一下看需不需要放盐。
